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“国王之贡品”:迪仙庄园红葡萄酒

2024-05-25 12:08:27

摘要: 迪仙庄园红葡萄酒是国王酒庄的正牌酒,由老藤产出的品迪葡萄赤霞珠和梅洛混酿而成,带有玛歌葡萄酒典型的仙庄精致香气,口感柔和微妙,园红风格优雅,国王陈年潜力不俗。品迪葡萄红酒世界现推出【2015-2017年迪仙酒庄红葡萄酒垂直品鉴套装】​,仙庄邀您一同品味“国王之贡品”的园红魅力。

12世纪时,国王迪仙庄园(Chateau d'Issan)所在地还只是品迪葡萄一片名为“拉莫特-康特纳克(La Mothe-Cantenac)”的封地,后因女继承人嫁给提奥邦勋爵(Lord The仙庄obon),成为了提奥邦庄园(The园红obon Manor)。迪仙庄园的国王盛名这时便已兴起——1152年,阿基坦(Aquitaine)公主埃莉诺(Eleanor)与未来的品迪葡萄英格兰国王亨利二世(Henri Plantagenet)大婚,就选用了迪仙庄园葡萄酒作为宴席用酒。仙庄

“国王之贡品”:迪仙庄园红葡萄酒

迪仙庄园建筑内景(图片来源:www.chateau-issan.com)

之后的近三个世纪,酒庄辗转于多个家族手中。1575年,迪艾森诺(d’Essenault)家族接管了酒庄,其后人使用姓氏缩写为酒庄重新命名,“Chateau d'Issan”一名由此而来。酒庄在迪艾森诺家族中传承了五代人,期间一直保持着卓越的葡萄酒品质。1787年,彼时还未上任的前美国总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)便将迪仙庄园收录进了他的波尔多名庄列表中。

1866年,古斯塔夫∙罗伊(Gustave Roy)成为新任庄主,他建造了重力酒窖,并对遭受根瘤蚜(Phylloxera)侵害的葡萄园进行了重种。在他的带领下,酒庄葡萄酒品质进一步提升。19世纪末,酒庄的葡萄酒被进贡给奥地利王室,成为当时奥地利皇帝弗朗茨-约瑟夫(Franz-Joseph)的心头好。弗朗茨-约瑟夫还留下了“国王之贡品,神坛之祭品(Regum Mensis Aris Que Deorum)”的赞词,这句话至今仍镌刻在酒庄大门上方的一块方石上。

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迪仙庄园大门(图片来源:Chateau d'Issan)

迪仙庄园极具优势的地理位置,造就了它得天独厚的风土条件。酒庄位于玛歌(Margaux)村的腹地,因邻近海洋和吉伦特河(Gironde)河口,气候温和,为葡萄藤提供了理想的生长条件。而这里的土壤也十分独特,以砾石和冲积土为主,排水性佳,利于葡萄藤扎根深处,汲取营养物质,是造就酒庄葡萄酒独特个性的重要因素。

“国王之贡品”:迪仙庄园红葡萄酒

迪仙庄园葡萄园(图片来源:www.chateau-issan.com)

酒庄共有59公顷葡萄园,其中44公顷位于玛歌产区,5公顷位于上梅多克(Haut-Medoc)产区,余下10公顷则分布在超级波尔多(Bordeaux Superieur)产区。园内主要种植的品种为赤霞珠(Cabernet Sauvignon),比例达65%,另外35%为梅洛(Merlot),前者可赋予葡萄酒浓郁的芳香、精良的架构和优秀的陈年潜力,后者则能使混酿葡萄酒的口感更加圆润柔顺。

除了天然风土外,葡萄园管理也是影响葡萄酒品质的一大因素。一年四季,迪仙庄园的葡萄园工作人员和酿酒师密切关注葡萄藤的生长状况,从冬季剪枝、春季犁地、夏季的剪枝除叶与绿色采收到秋季人工采收,无不体现着他们的细致与用心。

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迪仙庄园葡萄采收(图片来源:Chateau d'Issan)

为使葡萄酒展现出酒庄葡萄园得天独厚的风土的魅力,迪仙庄园在酿酒过程中也是一丝不苟。由人工采收的葡萄经两轮筛选后,在重力作用下进入不锈钢发酵罐开始18-24天的发酵过程。酒庄配备了37个容量从7,000到20,000升不等的锈钢发酵罐,以对不同地块和品种的果实进行单独酿造,从而更好地保留每个地块的风土个性。同时,根据年份特点,发酵时长会有所不同。在这一过程中,酿酒师会严格控制发酵温度,同时适当进行淋皮,以使单宁更为细腻,并萃取出更多的风味物质。发酵完成后,酒液会被转移至橡木桶中陈酿。

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葡萄精选(图片来源:Chateau d'Issan)

到了来年的一、二月,酒庄的酿酒顾问埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)、庄主伊曼纽尔·克鲁斯(Emmanuel Cruse)、技术总监埃里克·佩龙(Eric Pellon)以及酒窖主管海尔弗·布内(Herve Bunel)在品鉴不同桶中的葡萄酒后,决定正牌酒的混酿比例。值得一提的是,在长达18个月的陈酿过程中,酒庄每3个月会使用传统的蜡烛观察法对葡萄酒进行一次倒罐,以分离酒液与沉淀物,并让葡萄酒更加充分地与氧气接触,发展出更多风味。

迪仙庄园红葡萄酒(Chateau d'Issan, Margaux, France)是酒庄的正牌酒,由老藤产出的赤霞珠和梅洛混酿而成,带有玛歌葡萄酒典型的精致香气,口感柔和微妙,风格优雅,陈年潜力不俗,年产量约为10万瓶。红酒世界现推出【2015-2017年迪仙庄园红葡萄酒垂直品鉴套装】,邀您一同品味“国王之贡品”的魅力。

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2015年:【RP 93分】【JS 96分】 【WE 93-95分】 

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2015年份是波尔多的黄金年份,从葡萄藤的发芽一直到葡萄果实的成熟,气候都保持着理想的状态,因此,大多数酒庄收获的葡萄成熟度非常好。知名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)表示2015年份是波尔多一个值得“欢呼和躁动”的年份,而玛歌作为梅多克(Medoc)4个最著名的子产区之一,表现最为令人满意。2015年迪仙庄园红葡萄酒香气浓郁,紫罗兰、玫瑰、樱桃以及香料等气息层层交织,酒体饱满,单宁圆润,口感醇厚,架构均衡,余味悠长,优雅的风格中不失力量感。

2016年:【RP 94+分】【JS 96分】【Decanter 94分】

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当人们还在为2015年份期酒精彩表现而欢呼时,波尔多又迎来了另一卓越之年:2016年份。这一年份虽几经波折却完美收官,最终酿出的波尔多葡萄酒有着充沛的果香,适宜的酸度和精细的单宁,富有生机。 2016年迪仙庄园红葡萄酒散发着浓郁的黑莓、黑醋栗、花朵和些微胡椒气息,酒体饱满,单宁精致,结构紧致,余味悠长。

2017年:【RP 92+分】【JS 94分】【JL 93分

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2017年在葡萄树的整个生长过程中,天气大都温暖晴朗且干燥,只有6月末出现过强降雨,但葡萄藤在5月底就已顺利开花,且未对授粉造成影响。然而,9月初的小雨却对葡萄采收工作造成威胁,酒庄选择了在成熟度与风味浓郁度均理想的日期进行了采收。

2017年迪仙庄园红葡萄酒由65%赤霞珠和35%梅洛混酿而成,酒液散发出烤李子、黑醋栗和炖樱桃的香气,伴有泥土、黑醋、四川胡椒和香草的气息。其口感饱满,酸度柔和,果香浓郁,余味辛辣。(文/Maxwell)




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